Darne de saumon sur coulis de coco et de poivron, avec purée au fenouil et au soja.

Lavez les poivrons dont vous enlevez les grains et coupez-les en petits dés.Etuvez-les dans l'huile d'olive avec l'ail et les oignons.Ajoutez le bouillon et une pincée de sel, et laissez évaporer à feu doux jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié.Ajoutez ensuite le Provamel soja Cuisine, mélangez la sauce et conservez-la au chaud.Egouttez les darnes de saumon, farinez-les et passez-les dans l'oeuf battu en omelette et la noix de coco.Faites fondre une noix de margarine dans une poêle, laissez cuire les darnes de saumon 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Conservez-les au chaud.Hachez le fenouil menu et faites-le cuire 15 minutes dans de l'eau salée.Egouttez-le, versez-le de nouveau dans la poêle et faites-le cuire avec le Provamel soja Cuisine et le pastis jusqu'à ce que le mélange soit à moitié consistant.Nappez les assiettes avec le coulis de poivron.Posez-y les darnes de saumon et servez avec la purée de fenouil.