Dos de cabillaud en croûte de pain

Coupez les dos de cabillaud en 2 pour obtenir 4 pavés. Coupez les tranches de pain lin tournesol pour les adapter à la taille des pavés de poisson et les poser dessus.Lavez et séchez les pousses d’épinards. Dans un bol, mélangez 5 cl d’huile avec un trait de jus de citron, la ciboulette ciselée, les piquillos taillés en tous petits dés, le sel et le curry.Dans une poêle antiadhésive, chauffez 5 cl d’huile et poêlez les pavés de cabillaud côté pain, 3 min. Retournez-les et laissez cuire 2 min de plus. Dans une poêle, faites tomber rapidement les pousses d’épinards dans le reste d’huile. Salez. Répartissez les pousses d’épinards dans les assiettes et posez les pavés de cabillaud dessus, salez et poivrez-les. Entourez d’un peu de sauce aux piquillos.