Entrée

Endives aux poires, roquefort et noix

Name: Endives aux poires, roquefort et noix
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Ingredients: 4 endives; 2 Poire; 1 citron; 150gr de roquefort; 1 poignée de noix; 2c. à soupe de huile de noix; 1c. à café de vinaigre de cidre; 1 poignée de roquette; sel; poivre

Type

Entrée
Couverts

4
Préparation

15 mn
Cuisson

14 mn
Difficulté
Budget

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Découvrez le #42

Cette recette est à la fois équilibrée, originale et gourmande avec des poires qui vont adoucir l'amertume de l'endive. Pour un mode de cuisson très doux se munir d'une cocotte-minute, un cuit-vapeur, un simple couscoussier ou un panier de bambou.

4 endives
2 Poire
1 citron
150 gr de roquefort
1 poignée de noix
2 c. à soupe huile de noix
1 c. à café vinaigre de cidre
1 poignée de roquette
sel
poivre

Préparation

Lavez les endives, ôtez les premières feuilles si elles sont abîmées. Coupez-les en deux dans la longueur et ôtez le tronc de l’endive sur la partie basse. Salez légèrement et faites cuire les endives à la vapeur pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez les poires, coupez-les en quatre, ôtez le coeur. Citronnez-les si vous ne dégustez pas votre plat tout de suite.

Coupez le roquefort en morceaux. Hachez les noix. Parsemez le roquefort sur les endives et poursuivez la cuisson 4 minutes.

Mélangez l’huile de noix avec le vinaigre, salez et poivrez. Servez les endives au roquefort avec les morceaux de poire, la roquette, parsemez de noix et arrosez d’un peu de vinaigrette.

Cette recette est extraite du livre A toute vapeur de Coralie Ferreira publié par les éditions de La Martinière.