Plat
Falafels kéto et sauce au sésame
- TypePlat
- Préparation10 mn
- Cuisson35 mn
- Difficulté
- Budget
Voici une recette idéale pour faire manger des légumes à vos enfants : on ne sent pas du tout le brocoli, qui remplace à merveille les pois chiches. Vous pouvez aussi cuire les falafels à l’avance pour un pique-nique, ils sont délicieux tièdes ou froids.
- 1 tête de brocoli moyenne en morceaux
- 70 gr poudre d'amandes
- 30 gr farine de coco
- 20 gr Psyllium
- 1 gros oeuf
- 50 gr de mozzarella râpée
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 0.5 c. à café cumin
- 0.5 c. à café Bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 poignée de menthe fraîche
- 1 poignée de persil frais
- 1 c. à soupe d'Huile d'olive
- 2 c. à café tahini (pâte de sésame)
- 1 yaourt grec
- ail en poudre
- 10 feuilles de menthe ciselées
- 1 c. à café jus de citron vert
Préparez les falafels. Préchauffez le four à 200 °C. Dans un mixeur, hachez finement le brocoli, jusqu’à obtenir une consistance beaucoup plus fine que celle du riz. Si vous utilisez du brocoli surgelé, faites-le cuire au préalable avec de l’huile d’olive. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Avec vos mains, formez des petits « palets » en forme de falafels et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 35 min, ou jusqu’à ce que les falafels soient dorés. Laissez refroidir 5 min avant de servir.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Servez avec les falafels.
Cette recette est extraite du livre Débuter le régime Keto et faire fondre ses kilos de Caroline Schwob paru aux éditions Larousse.
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