Plat
Filet de mulet en papillote de kombu royal
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation30 mn
- Cuisson15 mn
- Difficulté
- Budget
Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles
• Pour 4 personnes
• 4 petits filets de mulets
• 4 fois 10 cm de kombu royal frais
• 1 branche de céleri ou un peu de fenouil
• 2 échalotes
• 4 petits filets de mulets
• 4 fois 10 cm de kombu royal frais
• 1 branche de céleri ou un peu de fenouil
• 2 échalotes
Préparation
Rincer le poisson. Dessaler l’algue dans deux bols d’eau claire successifs. Couper finement le céleri et émincer les échalotes.Placer chaque filet dans un morceau de kombu et répartir dessus le céleri et l’échalote. Poivrer légèrement et envelopper le poisson dans l’algue.Placer dans un panier vapeur et cuire environ 12 min après ébullition. Servir avec un peu de riz… et ne pas oublier que l’algue se mange !
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