Plat

Fondant de radis noir, poire et navet

Name: Fondant de radis noir, poire et navet
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Poire; 2 Radis noir; 1 navet; 1 branche de thym; 1c. à café de thé fumé Lapsang Souchong

Fondant mi-cuit de radis noir, poire et navet, fumée de thym et lapsang souchong — Dao Nguyen

Type

Plat
Couverts

2
Préparation

20 mn
Cuisson

15 mn
Difficulté
Budget

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La pluie est là, on a moins envie de salade et plus envie de cuit... Voici une recette Bonne mine, entre tatin et salade tiède qui combine le radis noir, le navet et la poire, aromatisés au thym et au thé fumé Lapsang souchong. A déguster tel quel ou en accompagnement d’une tartine de fourme d’Ambert.

2 Poire
2 Radis noir
1 navet
1 branche de thym
1 c. à café thé fumé Lapsang Souchong

Préparation

Peler les fruits et légumes et les couper en quartiersDans une grande casserole, faire fondre à feu doux une noix de beurre. Rajouter la branche de thym. Déposer en rosace les quartiers de fruits et légumes. Bien les enrober de beurre. Recouvrir à moitié d’eau, rajouter le thé fumé. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutesDresser en alternant une couche de radis noir, une couche de navet puis une couche de poire. Salez, poivrez, c’est prêt: dégustez !

Les vapeurs de thym et les volutes de thé fumé Lapsang souchong qui imprègnent le fondant mi-cuit de fruits et légumes glacés au beurre forment un fumet sec et aromatique parfait pour nous faire oublier cette journée pluvieuse.

Une merveilleuse association de saison, facile et rapide à réaliser, à déguster telle quelle, ou à accompagner d’une tartine de fourme d’Ambert ou encore à servir avec un magret laqué aux cinq épices… Cette savoureuse recette est tirée des Carnets de Saveurs et Senteurs de Dao Nguyen.

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