Plat

Fonds d'artichauts farcis aux épinards et à la ricotta, riz noir

Name: Fonds d'artichauts farcis aux épinards et à la ricotta, riz noir
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Ingredients: 320gr de fonds d’artichauts cuits; 180gr de ricotta; 560gr de épinards frais; 80gr de oignon; 2gousses de ail; 20gr de Huile d'olive; 60gr de parmesan rapé; 16gr de pignons de pin; 240gr de riz noir complet; Quelques feuilles de basilic frais; sel, poivre

Type

Plat
Couverts

4
Préparation

20 mn
Cuisson

55 mn
Difficulté
Budget

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Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Ah ! L’artichaut, avec son cœur délicat et généreux. Il était l’apanage des rois, il est devenu celui de vos bonnes bactéries. Il a trouvé dans cette recette un compère tout aussi généreux que lui, le riz noir encore appelé « riz vénéré ». Nous retrouvons dans cette recette des amidons résistants (riz noir), des fructanes (artichaut, oignon, ail), des fibres (artichaut, épinard, oignon, ail, riz noir complet) et des polyphénols (épinard, oignon, ail, basilic).

320 gr fonds d’artichauts cuits
180 gr ricotta
560 gr épinards frais
80 gr d'oignon
2 gousses ail
20 gr d'Huile d'olive
60 gr parmesan rapé
16 gr pignons de pin
240 gr riz noir complet
Quelques feuilles de basilic frais
sel, poivre

Préparation

Faire cuire le riz selon les indications du paquet.Préchauffer le four à 180°C.Peler et émincer l’ail et les oignons. Laver et équeuter les épinards. Les hacher grossièrement. Dans une casserole à revêtement antiadhésif, faire chauffer l’huile et laisser fondre les oignons et l’ail avec un peu de sel. Ajouter les épinards et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes pour les dessécher. Mélanger cette préparation avec la ricotta et poivrer. Garnir les fonds d’artichaut de cette farce, saupoudrer de parmesan et de pignons de pin et enfourner pendant 10 minutes pour faire gratiner. Servir avec le riz noir. Parsemer de basilic ciselé.

Cette recette est tirée du livre Le régime microbiote en 60 menus, André Burckel (éditions Mediclaro).