Galette au fromage

Préchauffer le four à 200°.Mélanger la farine, la levure, le sel, la ciboulette et le fromage râpé.Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et incorporer les jaunes à la préparation avec le lait. C'est normal qu'il reste de la farine non mélangée, surtout ne pas rajouter de lait !Battre les blancs en neige ferme. En incorporer la moitié au mélange, en battant bien pour que toute la farine soit incorporée. Ajouter le reste plus délicatement.Déposer le mélange sur la plaque du four en faisant une boule pas trop grande (environ 20 cm de diamètre). Cuire 25 mn à 200°. Déguster chaud ou froid.