Entrée
Gaspacho de tomate au pesto de noisettes caramélisées
- TypeEntrée
- Préparation25 mn
- Difficulté
- Budget
Pour 30 verrines.
• 500g. de tomates (bien mûres) si possible Liguria
• Pour le pesto :
• 20 feuilles de basilic
• ½ c. à soupe de noisettes caramélisées
• 1 trait de vinaigre balsamique
• 20 cl.d’huile d’olive
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de poivre
• Pour le pesto :
• 20 feuilles de basilic
• ½ c. à soupe de noisettes caramélisées
• 1 trait de vinaigre balsamique
• 20 cl.d’huile d’olive
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de poivre
Préparation
Découper ½ tomate en petits dés – mettre de côtéDécouper ½ tomate en petits dés – mettre de côtéMixer le basilic, les noisettes, l’huile, le vinaigre, sel et poivreDresser dans des petites verrines : les petits dés de tomate au fond. Verser le gaspacho de tomate. Ajouter au centre, ½ c. à café de pesto
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