Gnocchis de patate douce

Ôter les extrémités et la peau de la patate douce puis la couper en morceaux. Cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à tendre, une vingtaine de minutes environ. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.Bien égoutter, placer dans un saladier et écraser à la fourchette. Verser les épices et la fécule et mélanger à la fourchette. Ajouter la farine de riz et mélanger une dernière fois. Former une boule de pâte et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.Fariner votre plan de travail et y déposer la pâte. Diviser la pâte en 4 pâtons et former des boudins en roulant la pâte avec vos mains, de 3 cm de largeur et de 1,5 cm d’épaisseur environ.Couper les boudins en tranches de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.Verser 3 litres d’eau dans une grande casserole ou une marmite et porter à ébullition.Lorsque l’eau bout, y plonger les gnocchis. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, ils sont prêts à être égouttés, compter environ 5 à 6 minutes.Verser un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les gnocchis quelques minutes, le temps qu’ils soient bien dorés.Servir en accompagnement de céréales, de légumes ou de légumineuses.Astuce : Les gnocchis peuvent également être réalisés avec de la courge, des pommes de terre ou de la carotte. Conservation : Vous pouvez conserver les gnocchis 3 jours au réfrigérateur.