Gratin de blettes végétalien et sans gluten

Saupoudrer le fond d'un plat à gratin avec la semoule de maïs et recouvrir de lait de riz et laisser gonflerDans une cocotte minute, faire revenir quelques minutes les oignons blancs et les blettes coupées en morceaux avec les flocons de pois cassés dans un filet d'huile d'oliveAjouter un peu de noix de muscade. Couvrir d'eau et laisser cuire à la vapeur pendant environ 10 minutesPendant ce temps, préparer une pâte en mélangeant la farine de pois chiche et la farine de riz avec du lait de riz et la pincée de bicarbonate de soudeSi la préparation est trop collante, ajouter un peu de farine de rizÉtaler la pâte puis la couper en lamellesFaire évaporer l'eau de la préparation de blettes s'il en reste trop puis incorporer le tofu soyeuxDisposer la préparation de blettes sur la semoule gonfléeAjouter les lamelles de pâte en croisillons et faire chauffer au four jusqu'à dorer la pâteServir avec quelques feuilles de salade et des graines germées et/ou une petite fondue d'échalotes ! Bon appétit !