Gratin de lentilles corail à la kombu royale

Je mets les lentilles corail et l’eau froide dans une casserole sur feu doux.J’ajoute le morceau d'algue kombu (bien le rincer au préalable) coupé en petits bouts aux ciseaux ainsi que le fenouil tranché finement en lamelles et la feuille de laurier. La cuisson dure environ 20 minutes jusqu'à absorption du bouillon.On sale, on ajoute l'huile d'olive et le tofu coupé en petits dés. Ensuite, je verse la préparation dans un plat huilé, je saupoudre de noisettes concassées (dans un petit robot à lame).On place au four sous le grill quelques minutes juste pour gratiner.