Hachis parmentier au soja

Déposez les pommes de terre dans un grand volume d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min. Égouttez et ôtez la peau.Écrasez les pommes de terre avec la crème de soja et salez. Réservez.Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les protéines de soja et mouillez-les avec le vin blanc sec et 25 cl d’eau. Laissez cuire à feu doux.Épluchez les oignons, hachez-les finement et ajoutez-les. Pelez les gousses d’ail et pressez-les dans la poêle.Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien. Épluchez la carotte, râpez-la et ajoutez-la. Salez et poivrez.Une fois que l’eau est évaporée, versez la préparation dans un plat à gratin. Ajoutez les pommes de terre écrasées et saupoudrez de poudre d’amandes.Enfournez pour 20 min de cuisson et dégustez chaud.