Hachis Parmentier végétal soja champignons

Verser les champignons séchés et les protéines de soja dans un saladier, ajouter le Tamari, la Sauce soja, le liquid smoke, l'ail en poudre, le thym, l'ail en poudre le sel aux herbe et le poivre puis couver d'eau bouillante et laisser gonfler 30mn.Une fois l'ensemble bien réhydraté, égoutter dans une passoire fine (il faut conserver l'ail en poudre et les aromates).Faire chauffer une cocotte, verser l'huile d'olive et faire revenir le mélange aux champignons à feu moyen pendant 15mn en remuant régulièrement.Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau pendant 40mn.Les égoutter, puis les écraser au presse-purée avec un peu d'huile d'olive et la crème d'avoine.Saler, poivrer.Préchauffer le four à 190C°. Prendre un plat allant au four, verser sur le fond une couche de purée, puis une couche de soja aux champignons, puis une couche de purée.Saupoudrer la levure maltée, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 30mn.