« Kare Katsu » ou porc au curry japonais

Pour le Ton-Katsu de porc :

Dans 3 bols, disposer la farine, l’œuf battu, et la chapelure.

Commencer par saler et poivrer les tranches de porc des deux côtés.

Une par une, déposer chaque côté des tranches dans les bols dans l’ordre suivant : farine, œuf et chapelure. Veillez bien à ce qu’elles s’empreignent du produit.

Faire chauffer l’huile végétale dans un wok à feu fort pour que l’huile frétille. Si la température monte trop, veillez à baisser le feu à moyen.

Incorporer les tranches une par une et les laisser frire en veillant à ne pas brûler les extrémités. Lorsqu’elles sont dorées, retirer les tranches.

Pour la sauce Curry :
Hacher les échalotes et l’oignon.

Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faire sauter l’échalote et l’oignon.

Ajouter l’eau et porter à ébullition. Ramener à feu doux et incorporer ensuite les carrés de curry. Mélanger jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

Découper les tranches de porc en 3 ou 4 lamelles. Déposer les sur une assiette puis disposer avec un accompagnement au choix (riz, légumes…).

Service :

Verser la sauce sur la viande, c’est prêt !