La soupe énergétique d'Ann Wigmore

Dessaler les algues en les faisant tremper dans trois volumes d’eau fraîche successifs et en rinçant à l’eau claire entre chaque. Réserver un quart de la pomme.

Mettre tous les ingrédients sauf l’avocat dans le bol d’un blender, mixer longuement jusqu’à l’obtention d’une soupe épaisse et homogène et terminer par l’avocat. Servir dans un bol, parsemée du reste de pomme râpé et des toppings souhaités.

Consommer immédiatement, ou ajouter une cuillerée à café de citron et conserver au réfrigérateur, pas plus de 10 heures.

Pour le topping : herbes aromatiques, cébettes hachées, algues en paillettes, graines germées.

Variantes :
- Remplacez la pomme par un autre fruit local et de saison (poire, melon, abricot…). N’utilisez qu’un demi-fruit et ajoutez-y une belle carotte, un morceau de courge ou de betterave crue, etc.
- Remplacez les légumes feuilles par des herbes sauvages.
- Ajoutez à votre soupe 1 à 2 cuillerées à soupe de fines herbes aromatiques (basilic, persil, coriandre).
- Remplacez l’avocat par 1 cuillerée à soupe bombée de graines de chia (ou de lin moulues) trempées 10 minutes dans un peu d’eau.