Entrée

Mayonnaise sans oeuf

Name: Mayonnaise sans oeuf
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 3c. à soupe de aquafaba; 10 pois chiches (facultatif); 1c. à café de moutarde; 1c. à soupe de jus de citron; 1c. à café de vinaigre de cidre (facultatif); 12cl de huile végétale de votre choix (olive, avocat, coco...)

Type

Entrée
Préparation

15 mn
Difficulté
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Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Une mayonnaise 100% veggie avec de l'aquafaba pour bluffer vos convives en un temps record ? C'est possible avec cette recette de Jeanne B.

3 c. à soupe aquafaba
10 pois chiches (facultatif)
1 c. à café moutarde
1 c. à soupe jus de citron
1 c. à café vinaigre de cidre (facultatif)
12 cl huile végétale de votre choix (olive, avocat, coco...)

Préparation

Réunissez l’aquafaba, les pois chiches, la moutarde, le jus de citron et le vinaigre dans un bol et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce que le mélange devienne complètement lisse et homogène.Versez ensuite progressivement l’huile végétale en filet, sans vous arrêter de mixer.Vous devriez obtenir une mayonnaise onctueuse et crémeuse.

Une recette à retrouver dans le livre Zéro allergène ou presque : La cuisine de Jeanne B. + de 80 recettes gourmandes aux éditions de La Martinière.