Entrée

Millefeuille aux tomates avec basilic, « fromage » de noix de cajou et huile de basilic

Name: Millefeuille aux tomates avec basilic, « fromage » de noix de cajou et huile de basilic
Ingredients: 1tasse de noix de cajou bio trempées toute une nuit dans de l'eau pure; 2c. à soupe de jus de citron; 1gousse de ail; 1pincée de sel; 1tasse de feuille de basilic frais; 1 tomate; 2 tranches de courgette (de la même taille que la tomate); huile de basilic (voir page 59), par exemple.

Type

Entrée
Couverts

2
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Ce petit millefeuille aux tomates est délicieux et simple à préparer. Un « fromage » au basilic et un « fromage » de noix de cajou, facile et rapide à faire, s’ajoute aux couches de tomate et de courgettes. C’est un festin pour les mois d’été

1 tasse noix de cajou bio trempées toute une nuit dans de l'eau pure
2 c. à soupe jus de citron
1 gousse ail
1 pincée sel
1 tasse feuille de basilic frais
1 tomate
2 tranches de courgette (de la même taille que la tomate)
huile de basilic (voir page 59), par exemple.

Préparation

Enclenchez le mélangeur. Hacher la gousse d’ail.Ajouter les noix de cajou, le jus de citron et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. (Le mélange devrait rester un petit peu granuleux.)Ajouter le basilic et mélanger jusqu’à ce que le basilic soit haché et incorporé au « fromage ».Couper les tomates en trois.Former une galette avec la tartinade de « fromage » de noix de cajou au basilic, de la même taille que la tranche de tomate.Déposer en couches la tranche de tomate, la tranche de courgette, le « fromage », et répéter encore une fois. Arroser avec l’huile. Vous pouvez aussi ajouter du vinaigre balsamique (hautement recommandé).

Cette recette est extraite du livre Qui l'eût cru ? de Susan Powers, publié aux éditions L'âge d'homme.