Miso ramen au sésame

Verser 75 cl d'eau dans une casserole. Y tremper les champignons et l'algue pendant 1 heure. Filtrer l'eau et réserver.

Emincer les champignons. Faire revenir dans l'huile de sésame avec les graines de sésame. Réserver.

Délayer le miso et le tahin avec un peu d'eau de trempage, puis placer dans une casserole avec le reste d'eau de trempage, le lait de soja et l'algue kombu.

Porter à légers frémissements et réserver au chaud. Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les nouilles selon le temps indiqué par le fabricant. Emincer le vert de l'oignon nouveau. Egoutter et rincer à l'eau froide tout en mélangeant à l'aide de baguettes.

Répartir les nouilles dans les bols. Ajouter les champignons et l'oignon émincé. Couvrir de belles louches de bouillon. Déguster bien chaud.