Moussaka végétarienne à la poudre d'amande

Préchauffer le four à 240° C., th. 8Couper les tomates en quartiers. Les faire chauffer dans une casserole à feu moyen avec l'ail émincé et l'origan. Saler et poivrer à convenance. Laisser cuire ainsi pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient fondantes. Réserver.Laver les aubergines et les couper en rondelles. Les faire revenir dans une poêle huilée pendant 20 minutes à feu doux. Elles doivent devenir légèrement fondantes.Couper le tofu en fines lamelles et les napper de tapenade noire.Dans un petit récipient, mélanger la chapelure et la poudre d'amande.Préparer 4 emporte-pièces d'une dizaine de centimètres de diamètre.Placer, au fond de chacun d'eux, une tranche d'aubergine (ou deux, selon leur taille). Saupoudrer de thym. Placer ensuite une couche de tofu à la tapenade, puis une couche de coulis de tomate, une tranche d'aubergine, une feuille entière de basilic, un peu de gruyère râpé, de nouveau du coulis de tomates et enfin la chapelure d'amande.Enfourner pour 15 minutes à 240° C. Servir bien chaud.