Nouilles sobas au gingembre, ail et sésame

Faites cuire les nouilles sobas selon les instructions du paquet. Égouttez-les, rincez-les à l’eau chaude et égouttez-les à nouveau.Disposez-les dans un grand récipient, et mélangez-les délicatement avec un filet d’huile de sésame grillé.Dans une grande poêle, faites chauffer un bon filet d’huile de sésame grillé à feu moyen pendant 1 minute.Ajoutez le poivron et les champignons, et faites cuire, en mélangeant de temps en temps, pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons aient fondu, et qu’ils aient réduit de moitié.Ajoutez le reste des ingrédients sauf le porc, et mélangez bien. Laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit mou et parfumé.Incorporez le porc et faites cuire 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le morceau de porc le plus épais soit opaque dans toute son épaisseur.Ajoutez le mélange au porc aux pâtes, et remuez pour bien combiner l’ensemble.Servez rapidement, en assaisonnant avec le reste de sauce tamari et/ou de vinaigre de riz si vous le souhaitez.Les restes de nouilles peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.