Okara burger

Mélangez l'okara et le miso préalablement dilué dans un peu d'eau.Épluchez l'échalote et l'ail puis émincez-les. Rincez et ciselez le persil. Lavez la carotte sous un filet d'eau et râpez-la. Dans une poêle, faites revenir le tout à feu doux et à couvert avec l'huile d'olive. Ajoutez l'arrow-root et mélangez.Mélangez après 10 minutes le contenu de la poêle avec l'okara. Prenez bien le temps de mélanger et de malaxer.Formez des galettes épaisses. Placez-les dans des assiettes et, idéalement, réservez-les au frais jusqu'au lendemain.Placez les galettes au four préchauffé à 170° C pendant 20 minutes. Coupez ensuite les pains à burger en deux et garnissez avec les galettes d'okara et ce qui vous plaît : mousse de tofu, tapenade, légumes crus, feuilles de salades, graines germées...