Plat

Paëlla de légumes au riz de Camargue

Name: Paëlla de légumes au riz de Camargue
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 400gr de riz de Camargue; 1 courgette; 1 fenouil; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 20 tomates cerises; 1 petite blette; 120gr de petits pois; 1 oignon; 1gousse de ail; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier; 1pincée de paprika; 2pincées de curcuma; 5cl de huile; 15cl de vin blanc; sel; poivre

Paella de légumes au riz de Camargue — Valéry Guedes

Type

Plat
Couverts

4
Préparation

15 mn
Cuisson

45 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Avec l'arrivée de l'été et des petits plats ensoleillés, on préfère la paella végétarienne à base de légumes. Une recette simple à réaliser et qui fait voyager les papilles jusqu'en Espagne d'où elle est origine.

400 gr riz de Camargue
1 courgette
1 fenouil
1 poivron rouge
1 poivron jaune
20 tomates cerises
1 petite blette
120 gr petits pois
1 oignon
1 gousse ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de paprika
2 pincées de curcuma
5 cl huile
15 cl de vin blanc
sel
poivre

Préparation

Laver tous les légumes, les couper en gros morceaux de taille identique et les tomates en deux

Plonger les petits pois dans l’eau bouillante salée et cuire 2 à 3 minutes, rafraîchir immédiatement.

Dans une grande casserole à fond plat, commencer la cuisson des légumes par le fenouil, l’oignon, l’ail et les poivrons, ensuite ajouter la courgette et les blettes. Cuire 3 à 4 minutes.

Ajouter le riz et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Verser un peu d’huile si nécessaire. Assaisonner avec les épices et les aromates.

Verser le vin blanc et faire bouillir afin d’évaporer l’alcool. Couvrir d’eau jusqu’à hauteur du riz.

Ajouter les tomates et cuire 7 à 8 minutes. Saler et poivrer.

À la fin de la cuisson, compléter avec les petits pois cuits.

Cette recette est extraite de l'ouvrage Almanach de la cuisine durable de Exki, paru aux Editions Marabout.