Pains burgers au paprika et guacamole

Tamisez ensemble dans un saladier les farines, le Mix Gom’ et la poudre à lever. Formez un puits au centre et versez la moitié du lait. Cassez l’oeuf dans un petit ramequin, battez légèrement et ajoutez-le dans le saladier.Mélangez les ingrédients à l’aide d’une spatule ou cuillère en bois. Ajoutez progressivement le reste de lait et l’huile. Salez, poivrez, ajoutez le paprika. Mélangez. Versez dans des moules à tartelettes graissés. Saupoudrez la surface de graines de pavot. Faites cuire à 180° pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que les petits pains aient une couleur dorée / orangée. Démoulez et laissez refroidir. Préparez la garniture : Mixez la chair d’un avocat avec la moitié du jus de citron. Aromatisez avec du paprika. Réservez. Détaillez l’autre avocat en tranches et citronnez avec le jus de citron qui reste. Rincez la tomate et coupez la chair en petits dés. Arrosez avec un peu d’huile. Tranchez les pains au paprika dans l’épaisseur avec un couteau denté. Etalez la chair mixée sur une belle épaisseur. Recouvrez de dés de tomates puis de lamelles d’avocats. Déposez des feuilles de coriandre. Reposez le « chapeau ». Conservez au frais quelques minutes avant de déguster en entrée.