Pak-Choi sauté au tofu

Chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans un wok. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir 5 à 6 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Ajouter le tofu et faire revenir 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.Ajouter le pak-choï, la courge, la courgette et les tomates. Faire revenir doucement 4 à 5 minutes.Retirer les légumes et le tofu du wok et réserver.Dans le même wok, chauffer le reste d’huile à feu moyen.Ajouter le gingembre ainsi que la sauce tamari ou de soja. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce tamari commence à frémir.Verser le bouillon, porter à ébullition puis laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux moyen.Quand le liquide a réduit de moitié, ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer. Remettre les légumes ainsi que le tofu dans le wok. Cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.Parsemer de coriandre hachée et servir aussitôt avec du riz.