Parmentier de dinde pochée aux herbes et purée de panais

Émincer les filets de dinde. Faire chauffer de l’eau dans une casserole avec les herbes émincées et un cube de bouillon de légumes.Y plonger les émincées de dinde et pocher pendant 10 minutes environ. Égoutter.Saler et poivrer et mixer très grossièrement ou couper au couteau.Dans des ramequins huilés, répartir une couche de purée de panais, puis l’émincée de dinde et terminer par une couche panais.Parsemer de cacahuètes et mettre au four pendant 25 minutes à 180°.Servir avec une purée fine de châtaignes et un velouté de courge.