Pastillas aux pommes, jambon cru et Fleurs de brebis

Peler et épépiner les pommes puis les couper en lamelles. Les placer dans une casserole avec un petit peu d’eau. Couvrir et cuire sur feu doux pendant 15 min

Peler et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans l’huile d’olive. Réserver. Couper les tranches de jambon et le fromage en fines lamelles. Préchauffer le four à 180 °C.

Badigeonner d’huile d’olive une feuille de brick. Au centre, arranger un lit d’oignon et un peu de jambon puis disposer des lamelles de pommes et de Fleurs de brebis. Ajouter des noix concassées. La garniture doit occuper un cercle de 10 cm environ.

A l’aide de ciseaux, découper des rayons de soleil qui partent de la garniture, 6 ou 7 au total. Rabattre un premier pan de feuille de brick vers le centre, puis le suivant et ainsi de suite jusqu’à enfermer complètement la garniture.

Déposer les pastillas sur une plaque de cuisson huilée, fermeture en-dessous. Enfourner pour 15 min (180°C). Servir chaud ou tiède, avec une belle salade verte.