Pâté aux lentilles

Rincez soigneusement les lentilles et cuisez-les (20 minutes ou selon les instructions sur l’emballage). Salez et poivrez. Ajoutez un bon filet d’huile d’olive.

Coupez les carottes en petits morceaux ; ajoutez-les aux lentilles pour les 5 dernières minutes de cuisson. Une fois que tout est cuit, videz l’eau.
Laissez bien égoutter ou remettez la casserole sur le feu pour que l’humidité résiduelle s’évapore. Dans une autre casserole, faites revenir l’ail, les échalotes et les champignons dans l’huile d’olive avec un peu de sel et de poivre.
Retirez la casserole du feu et mélangez les champignons avec l’ail et les échalotes aux lentilles. Laissez refroidir un moment (voir Astuce), puis incorporez les œufs battus et les noix de cajou.

Versez le tout dans un moule à cake bien graissé, puis faites cuire 30 minutes au four à 180 °C. Laissez refroidir un moment avant de démouler. Coupez en tranches.

ASTUCE - PAPIER SULFURISÉ
Le papier sulfurisé est bien pratique pour emporter du pâté à manger sur le pouce !

ASTUCE - LAISSEZ REFROIDIR LA PRÉPARATION AVANT D’AJOUTER LES OEUFS
Sinon, les oeufs cuisent trop vite et l’on obtient une omelette.

BON À SAVOIR - LENTILLES
Bon marché, délicieuses et nourrissantes, les lentilles sont en outre faciles à préparer. Elles constituent un apport en glucides sains (elles ne font pas monter le taux de sucre dans le sang) et sont très riches en protéines et en fibres. Elles procurent un sentiment de satiété durable. Un tiers environ des fibres qu’elles contiennent sont solubles ; c’est notamment le cas de la pectine, qui favorise le transit intestinal et contribue à faire baisser le taux de cholestérol. Les lentilles sont également une bonne source de fer, de magnésium et d’acide folique.