Plat

Pâtes au pistou et légumes d’été

Name: Pâtes au pistou et légumes d’été
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: • 300 g de spaghettis bio au blé complet • 2 gousses d’ail • 5 c. à s. d’huile d’olive • 4 c. à s. d’huile de colza bio • 2 c. à s. de pignons + 1 pour le décor • 12 feuilles de basilic • 1 grosse aubergine ou 2 petites • 600 g de tomates • 1 c. à c. de sarriette

Type

Plat
Couverts

4
Préparation

15 mn
Cuisson

20 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

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Adoptez l’huile de colza biologique

Il est important d’utiliser de l’huile de colza bio dans la confection du pistou car sinon la recette ne présente pas un ratio oméga-6/oméga-3 optimal (à cause des pignons notamment). Non raffinée, l’huile de colza bio est d’une belle couleur jaune, presque semblable à celle de l’huile d’olive, et possède un agréable goût de noisette.

Cal : 413 kcal

Protéines : 7 g

Glucides : 30 g

Lipides : 6 g

Ratio oméga-6/oméga-3 : 5,5

Protection anti-âge : 10 004

• 300 g de spaghettis bio au blé complet
• 2 gousses d’ail
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• 4 c. à s. d’huile de colza bio
• 2 c. à s. de pignons + 1 pour le décor
• 12 feuilles de basilic
• 1 grosse aubergine ou 2 petites
• 600 g de tomates
• 1 c. à c. de sarriette

Préparation

Cuire les dés d’aubergines à la vapeur, 15 à 20 min.Faire bouillir 3 l d’eau additionnée d’huile de colza (1 c. à s.) et de sel, puis ajouter les pâtes et remuer, réduire de deux minutes le temps de cuisson pour obtenir des pâtes al dente.Faire le pistou : mixer (ou mieux, broyer au pilon) l’ail dans le reste d’huile de colza et l’huile d’olive, ajouter les pignons puis les feuilles de basilic ciselées.Verser le pistou dans le fond d’un saladier.Ajouter les tomates coupées en petits dés, puis les aubergines cuites et la sarriette, remuer.Egoutter les pâtes et les verser dans les légumes. Décorer avec quelques pignons.

Marie-Pierre Hill-Sylvestre

Pâtes au pistou et légumes d’été