Petit épeautre façon risotto à la tomate

Préparez le bouillon en faisant bouillir 250 ml d’eau et y dissoudre le cube.Pelez et ciselez l’oignon. Lavez et coupez les tomates cerise en 4.Faites revenir l’oignon et les tomates quelques minutes avec un filet d’huile d’olive bio.Ajoutez le petit épeautre, le coulis de tomate et couvrez avec le bouillon de légumes.Laissez mijoter à feu doux, mélangez régulièrement et ajoutez un peu de bouillon jusqu’à ce que le petit épeautre soit cuit (35 à 45 minutes).En fin de cuisson, ajoutez la crème de soja cuisine et le parmesan, mélangez et servez.