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Plat

Petits clafoutis aux aubergines

  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    20 mn
  • Difficulté
  • Budget
Une recette de clafoutis salé où les aubergines sont à l'honneur. De quoi se régaler !
  • 2 aubergine
  • 100 gr chèvre frais
  • 10 cl lait demi-écrémé bio
  • 2 oeufs
  • 8 pétales de tomates séchées conservées à l’huile
  • 1 echalote
  • 1 gousse ail
  • 1 c. à soupe basilic ciselé
  • 2 c. à soupe d'Huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Lavez et essuyez les aubergines, puis coupez- les en petits dés. Pelez et écrasez l’ail. Pelez et émincez l’échalote.

Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites-y suer l’échalote 3 minutes. Ajoutez les dés d’aubergine et poursuivez la cuisson 5 minutes, en remuant à l’aide d’une spatule en bois. Si besoin, versez un peu d’eau pour éviter que les légumes n’attachent. Hors du feu, ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux.

Huilez 4 mini-cocottes ou 4 ramequins individuels au pinceau. Répartissez-y les dés d’aubergine, puis ajoutez des petits morceaux de chèvre.

Dans un bol, fouettez les oeufs avec le lait, l’ail, le basilic, du sel et du poivre du moulin. Versez la préparation dans les moules, sur les légumes. Enfournez pour 10 minutes, puis servez chaud.

Cette recette est tirée du livre So fresh !, paru aux éditions Solar.

Miam Miam !

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