Petits gâteaux d'aubergine au riz et au cumin

Versez 1 litre d’eau dans la marmite du cuit-vapeur et amenez à ébullition. Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles. Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Retirez-leur le pédoncule et mettez-les dans le panier perforé, côté peau vers le bas. Posez les rondelles d’oignon dessus, puis salez légèrement, ajustez le couvercle et faites cuire 20 minutes.Épluchez et écrasez les gousses d’ail. Récupérez les rondelles d’oignon et hachez-les finement. Égouttez bien les aubergines, laissez-les tiédir pour pouvoir les manipuler et prélevez la pulpe à la cuillère ; hachez-la aussi. Battez les œufs en omelette avec la crème. Ajoutez la pulpe d’aubergine, l’ail, le riz, le cumin, le persil, du sel et du poivre, puis mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit parfaitement homogène.Beurrez largement quatre moules individuels. Répartissez-y la préparation et placez-les dans le panier perforé. Recouvrez-les de papier sulfurisé, remettez le couvercle et faites cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que les petits gâteaux soient fermes sous la pression. Démoulez et servez chaud.