Entrée
Petits pois séchés au wasabi
Editions Ulmer
- TypeEntrée
- Couverts2
- Préparation5 mn
- Cuisson15 mn
- Difficulté
- Budget
Un apéritif relevé pour une soirée entre amis. Facile à préparer pour un succès garanti !
- 100 gr petits pois frais
- 1 c. à café wasabi
- sel
Préparation
Lavez les petits pois et séchez-les bien. Placez-les dans un bol et ajoutez le wasabi et du sel. Frottez les petits pois entre vos mains pour les enduire du mélange wasabi et sel.Placez-les sur une plaque allant au four. Faites-les sécher au four à 100 °C pendant 15 min en les retournant en cours de cuisson puis coupez le four et laissez les petits pois sécher tranquillement jusqu’à complet refroidissement.
Cette recette est extraite du livre Conserver les fruits et les légumes, de Franck Schmitt, paru aux Editions Ulmer.
Le petit pois se récolte de mai à juillet, juste avant sa pleine maturité. Il doit être choisi dans une cosse bien verte, lisse et sans tache. Pour la conservation, choisissez la variété ‘Petit Provençal’ ou ‘Germana’ (nain) ou encore ‘Très hâtif d’Annonay’.
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