Pizza aux épluchures de courgette et à la bûche de chèvre

À l’avance, préparez la pâte à pizza : dans un saladier, mélangez à la fourchette la farine avec la levure, le sel et l’huile, puis ajoutez progressivement l’eau tiède et mélangez bien. Si vous n’arrivez pas à tout amalgamer, ajoutez éventuellement un peu d’eau. Temps de repos : 3 heures.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez monter la pâte à température ambiante pendant au moins 3 heures.

Découpez les épluchures de courgette en julienne (fines lanières) au couteau. Épluchez l’oignon et émincez-le aussi en fines lanières. Épluchez la gousse d’ail et détaillez-la en petits morceaux. Pelez et détaillez les tomates en petits cubes.

Dans une poêle, faites cuire l’oignon dans l’huile à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 4 à 5 minutes.

Ajoutez alors l’ail et les courgettes ; poursuivez la cuisson 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez enfin les tomates, l’eau et l’origan séché, mélangez et laissez cuire environ 15 minutes. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.

Préchauffez le four à 180 °C.

Malaxez un peu la pâte à pizza, ajoutez éventuellement de la farine si elle vous paraît trop humide.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (ou une plaque pour pizza si vous en avez une), étalez la pâte au maximum. Étalez la garniture tomate et courgette sur la pâte. Découpez la bûche de chèvre en tranches de 5 mm d’épaisseur et répartissez les morceaux obtenus sur toute la surface de la pizza.

Enfournez environ 20 minutes et dégustez !