Poivrons farcis au brebis

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Lavez les câpres et laissez-les reposer dans l’eau tiède pendant 20 minutes pour les dessaler, puis égouttez-les et hachez-les finement.

3. Ciselez le persil et l’ail. Râpez le fromage.

4. Faites revenir les tomates quelques minutes à la poêle pour réduire la quantité d’eau.

5. Dans une terrine, mélangez tous les ingrédients : chapelure, persil, ail, câpres, fromage râpé, œuf et tomate. Le pecorino étant assez salé, on n’aura pas besoin d’ajouter de sel.

6. Coupez la calotte des poivrons, ôtez les graines et remplissez les poivrons avec la préparation obtenue.

7. Enfournez pour 35 minutes.

VARIANTES
On peut remplacer le pecorino par du parmesan et le persil par du basilic.

Au Mexique, on ajoute un peu de riz à la farce.