Plat

Polenta d'été

Name: Polenta d'été
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 courgette; 2 pêches; 2c. à soupe de Huile d’olive; 12 cerises; 1 botte de menthe; 1 tige de cébette; 6 brins de ciboulette; 1l de lait; 250gr de semoule de maïs; 30gr de beurre; 50gr de parmesan; sel; poivre

Type

Plat
Couverts

6
Préparation

10 mn
Cuisson

15 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Cette recette, idéale pour les déjeuners d'été, est très facile à préparer. La polenta cuit rapidement avec le parmesan et le beurre. Les cerises et les courgettes ajoutent une note estivale à ce plat habituellement préparé en hiver.

1 courgette
2 pêches
2 c. à soupe Huile d’olive
12 cerises
1 botte de menthe
1 tige de cébette
6 brins de ciboulette
1 l lait
250 gr semoule de maïs
30 gr de beurre
50 gr de parmesan
sel
poivre

Préparation

Coupez la courgette et les pêches en morceaux. Faites-les cuire 8 à 10 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Salez.

Dénoyautez les cerises. Effeuillez la menthe. Ciselez la tige de cébette et les brins de ciboulette.

Versez le lait et 75 cl d’eau dans une casserole puis portez à l'ébullition. Salez puis versez la semoule de maïs en remuant. Faites cuire environ 5minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la polenta épaississe. Incorporez le beurre et le parmesan, toujours en remuant.

Dans un plat creux, étalez la polenta. Ajoutez les fruits et les légumes. Parsemez la menthe, la cébette et la ciboulette. Salez et poivrez. Dégustez chaud.

Cette recette est extraite du livre Happy & Veggie de Caleigh Megless-Schmidt, paru aux éditions Marabout. Retrouvez toute la bonne humeur et la passion de l'auteure à travers 120 recettes healthy.