Porridge salé aux shiitakés et au miso

Réhydrater les shiitakés dans un peu d'eau pendant quelques minutes. Surtout ne pas jeter l'eau, la garder pour le liquide de cuisson. Quand ils sont prêts, les émincer finement avec l'aide d'une paire de ciseaux.Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes sur feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire pendant encore 30 secondes. Mettre les flocons d'avoine dans la casserole. Toaster les flocons jusqu'à ce qu'ils foncent légèrement.Ajouter 75 cl d'eau (dont l'eau de trempage des shiitakés), la moutarde, les shiitakés,1/2 cuillère à café de sel et un peu de poivre. Laisser mijoter en remuant régulièrement pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée par les flocons et que le porridge est la consistance voulu. Retirer du feu.Transférer une petite louche de porridge dans un bol. Y ajouter le miso et mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé. Transférer le contenu du bol dans la casserole et mélanger intimement jusqu'à ce que le miso soit bien réparti. Ajuster l'assaisonnement.Servir et ajouter à chaque bol une cuillère à café de graines de sésame ainsi qu'un peu de ciboulette. C'est délicieux avec une poignée de roquette !