Entrée

Potage gourmand à la cressonnière

Name: Potage gourmand à la cressonnière
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 petit poireau; 1 oignon; 1 céleri-rave; 2 petites pommes de terre; 75cl de bouillon de poule maison ou 75 cl d'eau + 1 cube de bouillon de poule bio; 70gr de cresson des fontaines; 10cl de crème fraîche liquide; 1 jaune d’œuf cru ultra frais; sel, poivre

Type

Entrée
Couverts

4
Préparation

10 mn
Cuisson

30 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Souvent méconnu le cresson peut s'inviter royalement dans notre assiette. La preuve avec cette soupe très raffinée, en version allégée, qui constitue une délicieuse entrée lorsque vous recevez des convives.

1 petit poireau
1 oignon
1 céleri-rave
2 petites pommes de terre
75 cl bouillon de poule maison ou 75 cl d'eau + 1 cube de bouillon de poule bio
70 gr cresson des fontaines
10 cl crème fraîche liquide
1 jaune d’œuf cru ultra frais
sel, poivre

Préparation

Couper en petits morceaux le poireau, l’oignon, le céleri-rave et les pommes de terre. Mettre à cuire dans un grand faitout avec le bouillon pendant 20 minutes environ.

Ajouter le cresson et laisser sur le feu pendant encore 10 minutes. Mixer hors du feu avec la crème, le poivre et le jaune d’œuf, puis servir aussitôt.

Cette recette est tirée du livre Je ferais bien une soupe, de Marie Chioca, publiée aux éditions Terre Vivante.