Potimarron et shiitakés façon bolognaise vegan

Préparer le potimarron en enlevant la peau et les pépins. Le couper en dés et le cuire à la vapeur environ 8 minutes.

Emincer l’oignon et le faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile de coco.

Nettoyer les shiitakés, couper les pieds puis les émincer. Les ajouter aux oignons et les faire dorer 5 minutes.

Ajouter le haché végétal nature avec le tamari et le concentré de tomates.

Assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.

Incorporer la tige de romarin émietté et un fond d’eau.

Incorporer les dés de potimarron et la levure maltée.

Laisser de nouveau mijoter 10 minutes puis rectifier l’assaisonnement.
 

Servir avec des spaghetti ou des pâtes.