Power bowl au chou pe-tsaï

Préparez tous les légumes et les herbes. Nettoyez les shiitakés en les passant rapidement sous un filet d’eau froide. Retirez les premières feuilles du chou si elles sont abîmées et émincez- le finement. Pelez la carotte et taillez-la en fins bâtonnets. Épluchez le radis et taillez-le en fines lamelles. Épluchez et émincez l’oignon. Coupez en rondelles les branches de ciboule. Pelez, dégermez et hachez finement l’ail. Pelez et coupez en tout petits cubes le gingembre.

Faites fondre à feu doux les shiitakés pendant 15 minutes avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Dans un bol, mélangez le tamari, le vinaigre balsamique et le sucre. Dans un wok (ou une grande poêle), chauffez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faites-y sauter ensemble l’oignon et le chou pendant 5 minutes. Arrosez de la sauce et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les nouilles de riz comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-les et mélangez-les à l’huile de sésame toasté.

Décortiquez les crevettes en gardant le dernier anneau avec la queue. Dans une poêle chaude, chauffez le restant d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et le gingembre. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter quelques minutes.

Répartissez les nouilles dans 4 bols. Déposez harmonieusement les crevettes, les shiitakés et le chou pe-tsaï sauté, les rondelles de radis et les bâtonnets de carotte. Parsemez de ciboule et de graines de sésame.