Purée de carottes aux noisettes

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Gardez 1 à 2 cuillerées à soupe de noisettes pour le décor et brisez-les grossièrement ; concassez le reste comme du poivre mignonnette.Versez 50 cl dans la marmite du cuit-vapeur et amenez à ébullition. Étalez les carottes dans le panier perforé. Salez un peu et poivrez, ajustez le couvercle et faites cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.Passez les carottes au moulin à légumes muni d’une grille à gros trous ou écrasez-les au presse-purée de façon que la purée ait une certaine texture. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson.Incorporez le beurre et remuez bien pour le faire fondre. Ajoutez les noisettes concassées, mélangez à nouveau et servez dans un plat creux bien chaud, parsemé des noisettes réservées.