Plat

Purée de pois chiches à la crétoise

Name: Purée de pois chiches à la crétoise
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: • 2 bols de pois chiches cuits, égouttés • 1 c. à s. de farine de graines de lin • 5 c. à s. d’huile d’olive • 5 c. à s. d’huile de colza • Le jus d’un citron ½ oignon • ½ c. à c. de menthe hachée • 1 quart de c. à c. d’origan • 1 quart de c. à c. de curcuma

Type

Plat
Couverts

4
Préparation

5 mn

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Les pois chiches ne sont pas avares de vertus diététiques. Riches en protéines, en vitamines et en fibres, ces légumineuses protègent des maladies cardiovasculaires et permettent de mieux contrôler le diabète. Notez que cette recette est la version crétoise du hoummos libanais.

Cal : 422 kcal

Protéines : 9,5 g

Glucides : 27 g

Lipides : 28 g

Ratio oméga-6/oméga-3 : 2 (***)

Protection anti-âge : 1 904

• 2 bols de pois chiches cuits, égouttés
• 1 c. à s. de farine de graines de lin
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• 5 c. à s. d’huile de colza
• Le jus d’un citron ½ oignon
• ½ c. à c. de menthe hachée
• 1 quart de c. à c. d’origan
• 1 quart de c. à c. de curcuma

Préparation

Mixer fin les pois chiches et la farine de lin (ajouter un peu d’eau au besoin pour obtenir une purée onctueuse).Puis ajouter l’huile, le jus du citron, l’oignon coupé en petits dés, le l’origan et la menthe, le curcuma.Servir frais avec des bâtonnets de légumes crus (carottes, radis, fenouil, concombre, céleri, chou-fleur, champignons de paris, poivrons, artichauts).

Marie-Pierre Hill-Sylvestre

Purée de pois chiches à la crétoise