Plat
Purée froide d'aubergines au cumin
- TypePlat
- Couverts2
- Préparation20 mn
- Cuisson30 mn
- Difficulté
- Budget
Une purée douce et parfumée qui accompagnera très bien un plat de pois chiches servi tiède.
La cuisson au cuit-vapeur respecte les règles énoncées par le docteur Seignalet.
• 2 aubergines moyennes violettes
• 2 aubergines moyennes blanches
• une cuillère de purée d'amandes sans sucre
• thym - ail- jus de citron- huile d'olive -cumin moulu
• 2 aubergines moyennes blanches
• une cuillère de purée d'amandes sans sucre
• thym - ail- jus de citron- huile d'olive -cumin moulu
Préparation
Faire cuire les aubergines entières et non pelées dans le cuit-vapeur 30 à 35 minutes selon les variétés.
Elles doivent êtres bien cuites.Mixer Les aubergines cuites avec la purée d'amandes, le thym, une gousse d'ail, de l'huile d'olive, le jus d'un petit citron, et une pincée de cumin moulu.
Mettre cette purée au frais.
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