Ravioles de seitan, sauce aux champignons

Préparation de la sauce :
Dans une casserole, faire revenir 100 g de champignons émincés pendant 10 min, avec 2 c à s d’huile.
Ajouter la Millet Cuisine, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 min et mixer le tout. Réserver.Préparation des ravioles :
Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec 2 c à s d’huile. Quand il devient translucide, ajouter les 200 g de champignons restants, finement émincés. Faire revenir 5 min.
Ajouter ensuite les châtaignes coupées en petits morceaux, la gousse d’ail pressée et le seitan mixé. Rectifier l’assaisonnement puis ajouter le persil finement haché. Cuire 10 min.
Etaler la pâte à raviole. Y détailler des cercles d’environ 8 cm de diamètre, à l’aide d’un emporte-pièce. Etaler 1 c à c de de farce au centre, puis replier chaque cercle sur lui-même en humidifiant les bords pour les souder et ainsi fermer la raviole.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Quand l’eau bout, plonger les ravioles. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface. Servir chaud avec la sauce aux champignons.