Plat
risotto de sarrasin à la courge musquée de provence
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation20 mn
- Difficulté
- Budget
La dernière tranche de la dernière courge qu'on conservait dans sa cave pour accommoder un original "risotto" de sarrasin qui vous surprendra. Bien choisir la variété "musquée de Provence" dont la chair est bien épicée.
• - 2 verres de sarrasin
• - 4 verres de bouillon de légumes
• - 1 tomate pelée en conserve
• - 1 tranche de courge
• - 2 branches de cèleri
• - 1 petit oignon jaune
• - noix de muscade
• - thym et laurier
• - sel aux herbes type Herbamare
• - 4 verres de bouillon de légumes
• - 1 tomate pelée en conserve
• - 1 tranche de courge
• - 2 branches de cèleri
• - 1 petit oignon jaune
• - noix de muscade
• - thym et laurier
• - sel aux herbes type Herbamare
Préparation
- faire cuire à l'étouffée la courge avec la tomate, le céleri, l'oignon émincé, le thym, le laurier, la noix de muscade, et le sel.
- lorsque ce mélange est cuit l'écraser à la fourchette.- démarrer la cuisson du sarrasin à froid et à feu moyen dans le bouillon de légumes.- à mi-cuisson du sarrasin, lui incorporer le mélange écrasé sans cesser de remuer jusqu'à cuisson complète. Les grains de sarasin doivent être bien moelleux, le risotto doit être "crémeux"- Servez le risotto bien chaud.
NB: si comme c'est le cas chez moi, votre conjoint ne suit pas le régime "sans gluten, sans laitage", vous pouvez proposez à part dans une coupelle des copeaux de parmesan
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