Salade de lentilles au saumon

Dans une cocotte, faites suer les échalotes émincées avec le beurre. Ajoutez les carottes coupées en petits dés, 1 litre d’eau, le bouillon cube, le bouquet garni, les lentilles et un peu de sel.Faites cuire 30 minutes à feu moyen. Egouttez et laissez refroidir.Dans un saladier, mélangez l’huile, le vinaigre, le persil finement haché, un peu de sel et de poivre.Incorporez délicatement les lentilles et le saumon découpé en fines lanières.Servez et dégustez !