Salade d'oranges au cumin et à la carotte

Faites chauffer une petite poêle, puis ajoutez les graines de cumin et faites-les griller à sec jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum ; réduisez-les ensuite en poudre dans un mortier avec un pilon ou dans un petit moulin à épices.En vous plaçant au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus, et en vous servant d'un couteau bien aiguisé, dégagez les quartiers des oranges pelées en éliminant la peau qui les enveloppe ; mettez-les dans le saladier. Pressez le jus qui subsiste dans les peaux et jetez les pépins.Pour la sauce, mélangez en fouettant l'huile d'olive et la harissa ; réservez.Juste avant de servir, ajoutez aux quartiers d'orange le zeste d'orange, les carottes, l'oignon, les olives et les amandes. Incorporez la sauce, salez et poivrez. Parsemez de ciboulette. Servez sur des feuilles de sucrine ou de romaine.