Salade printanière, vinaigrette au Yofu

Cuisez 2 oeufs pendant environ 9 minutes.Refroidissez-les à l'eau froide, pelez-les, puis écrasez-les.Enlevez la croûte du pain, découpez les tranches en petits dés que vous faites dorer dans 1 cuillère à soupe d'huile.Mélangez au mixer le vinaigre, un peu de sel et l'oeuf restant.Ajoutez-y délicatement le reste de l'huile et le Yofu, tout en continuant à mixer.Ajoutez le sel, le poivre de Cayenne et le romarin. Préparez les laitues et coupez les tomates en deux.Hachez finement les herbes.Versez la sauce sur la salade et ajoutez les croûtons ainsi que les oeufs écrasés.