Plat
Salade tiede de quinoa, asperges, feves, amandes et feta
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation20 mn
- Cuisson15 mn
- Difficulté
- Budget
- 200 gr quinoa blanc
- 480 gr asperges vertes pelées
- 200 gr fèves cuites et refroidies
- 320 gr tomates
- 8 oignons
- 24 gr amandes
- 120 gr féta
- 8 brins de menthe
- 8 brins de basilic
- 32 gr d'Huile d'olive
- 64 gr jus de citron
- sel, poivre
Cette recette est tirée du livre Le régime microbiote en 60 menus, André Burckel (éditions Mediclaro).
Crédits photos > Julie Charles
Styliste culinaire > Caroline Pessin
Directrice artistique > Lyne Vermes
A noter : Cette recette est l’illustration parfaite qu’il est possible d’associer dans une même recette plusieurs prébiotiques majeurs pour le bien-être de vos bonnes bactéries. Des fructanes contenus dans l’asperge, l’oignon et le pain de seigle. Ah ! L’asperge, un délice de printemps à ne manquer à aucun prix, à déguster à pleine brassée. Des amidons résistants apportés par la fève. Généreuse, elle constitue un régal pour le palais et pour les bonnes bactéries. Légumineuse de saison, elle se garde bien congelée. Les fibres (amande, menthe, poivre, fève, tomate, asperge…) et les polyphénols (tomate, amande, poivre, basilic…) apportent également leur bouquet de vertus santé.
Pour accompagner cette salade, pensez au pain de seigle
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