Sauce béchamel végane

Faites tremper les pois chiches dans deux fois leur volume d’eau pendant 12 heures ou toute une nuit.

Le lendemain, égouttez les pois chiches et versez-les dans le bol d’un mixeur avec deux fois leur volume d’eau filtrée. Mixez jusqu’à ce que les pois chiches soient complètement pulvérisés et le liquide bien crémeux.

Passez le tout à travers une passoire fine en récupérant l’eau (c’est le liquide qui nous intéresse). Réservez le reste pour une autre recette.

Versez l’eau de pois chiches récupérée dans un récipient et faites-la cuire au bain-marie sans jamais cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Une fois le mélange bien épaissi, ajoutez les épices et le jus de citron. Salez à votre convenance.